Aubergine/Tomatsalat

Auberginer er fyldt med masser af god næring, og derfor er denne salat også en rigtig god og sund én af slagsen.

Aubergine/Tomatsalat

By marts 25, 2013

En lækker og mættende salat med masser af gode, friske ingredienser.

  • Cook Time : 30 minutes
  • Yield : 4 personer

Ingredients

Instructions

Tænd ovnen på 200 grader. Skær auberginen ud i skiver og fordel den på en bagepapirklædt bageplade.

Lav en marinade af 0,5 dl olivenolie, friskhakket chili og en smule appelsinsaft. Pensl auberginen med marinaden på begge sider og grill den i ovnen, 5 minutter på hver side.

Hak rødløg og basilikum fint og hak ruculaen groft. Skær tomaterne i både.

I en stor skål laves nu en dressing af hvidvinseddike, sukker, citronsaft og en smule mere olivenolie.  Smag til med salt og peber og eventuelt mere sukker.  Vend tomater, rødløg og aubergine i marinaden og drys med friskhakket basilikum.

 

Print
1 Stjerne2 Stjerner3 Stjerner4 Stjerner5 Stjerner (No Ratings Yet)
Loading...

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.